洗净后利用自身余热或加热元件加热的空气把餐具烘干，所以有的国家又称其为碗碟干燥机。
利用机械方式洗餐具的专利出现在1865年，餐具消毒洗碗机工作原理是将溶解了洗涤剂的水，加热加压，冲向待清洗的餐具，洗涤后排水，然后换清水冲洗，餐具消毒清洗设备，如此冲洗餐具数遍，才能完成一次洗碗。
洗净后利用自身余热或加热元件加热的空气把餐具烘干，所以有的国家又称其为碗碟干燥机。
针对干燥室、烘干房节能除湿干燥的需求，正岛电器专门开发出正岛ZD-8240G消失模烘干用除湿机及ZD系列耐高温除湿机(适用于室内温度高于38℃低于55℃的环境下除湿)； 可广泛应用于制药、化工、食品、轻工、重工等行业物料及产品的加热固化、干燥脱水。
如：木材、干果类、食用菌类、农副产品、纸制品、原料yao、生药、中药饮片、颗粒、冲剂、颜料、染料、脱水蔬菜、瓜果干、香肠、塑料树脂、电器原件、烘漆等。
经过了100多年的发展，餐具消毒洗碗机在技术上已经达到相当完善的程度，这就是所谓的喷淋式洗碗机。
这类洗碗机适合以盘叉为餐具的西方人使用。
目前，国内、国外洗碗机制造厂商生产出售的几乎都属于这种喷淋式洗碗机。
与传统的人工洗碗相比，酒店餐具清洗消毒设备，餐具消毒洗碗机确实有许多优点：因为省去了人工洗碗的抹擦等步骤，餐具消毒清洗设备厂家，而加进了消毒、烘干等环节，减少了病菌的机会；由于利用了水的循环冲洗，有的采取分层洗涤，所以有一定的节水效果；还有部分机型有软化水质的功能，可减少机内水垢的形成；有的采用三维立体喷射水流，目的是使深碗的角落也能得到清洗。
餐具初洗精洗烘干一体机又称洗碟机或餐具清洗机，是一种能够替代人工洗涤、清洁各种餐具，如碗、杯、盘、匙、刀、叉、筷等的专用设备。
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